安琪甜酒曲的发酵时间受温度和发酵条件影响较大，具体时间范围如下：

一、常规发酵时间

温度25-30℃

在理想温度下，安琪甜酒曲发酵通常需要 1-2天（约8-16小时）。此时曲种中的微生物活跃，发酵效率较高。

温度较低时

若环境温度低于25℃（如冬季），发酵时间可能延长至 2-3天。此时需通过保温措施（如暖气、热水袋）维持适宜温度。

二、影响因素与注意事项

温度控制

- 发酵温度需严格控制在25-32℃之间，避免高温（>35℃）导致发酵过快或产生杂菌。

- 可使用发酵箱恒温控制，或通过容器外壁触摸判断是否发热（发热表示正常发酵）。

发酵时间判断

- 观察米酒表面是否出现酒香，或用筷子轻触容器壁感受弹性（发酵完成）。

- 若需调整甜度，可在发酵后期（如最后2-3小时）添加少量糖。

容器要求

需使用干净无油的密封容器，发酵过程中避免污染。若发现表面有黑点或异味，应立即停止发酵。

三、不同场景补充说明

夏季高温：

若室温超过30℃，发酵可能缩短至1天半左右。

冬季低温：建议使用发酵箱或保温措施，避免因时间过长导致风味变差。

综上，安琪甜酒曲的发酵时间以1-2天为主，但需根据实际温度和环境条件灵活调整。