使用ACA烤箱发面需要结合烤箱的发酵功能和外部湿度控制，以下是详细步骤和注意事项：

一、材料准备

高筋面粉420克

新良黑米面包粉80克

细砂糖45克

盐8克

鲜酵母5克

全蛋液45克

奶粉16克

水280克

黄油40克（可选）

二、基础面团制作（若使用面包机发酵模式）

材料混合：

将面粉、黑米面包粉、糖、盐、酵母、蛋液、奶粉和水混合，揉成光滑有筋度的面团。

黄油加入：

若使用黄油，需将黄油软化后加入面团中继续揉制至完全阶段。

三、利用ACA烤箱发酵

烤箱预热

将烤箱温度设定为 26-30摄氏度（约华氏79-86度），并开启发酵功能。

保湿措施

在烤箱下层放一盆烧开的水，保持烤箱内湿度；

若烤箱无专用发酵功能，可用微波炉加热一碗水，放在面团旁边或烤盘下方。

发酵时间

发酵至面团体积膨胀至原来的 1.5-2倍大，约需 30-40分钟。具体时间需根据面团状态调整，避免过度发酵导致面团塌陷。

观察与调整

发酵过程中需定期检查面团状态，若未达到预期大小，可适当延长发酵时间。

四、注意事项

烤箱温度：

发酵温度不宜过高，否则会加速面团失水，影响发酵效果。

湿度控制：

湿度不足会导致面团干裂，建议使用热水或湿布保持环境湿润。

安全提示：

烤箱预热后关闭电源，避免烫伤；发酵时注意烤箱门密封性，防止热量散失。

通过以上步骤，您可以在ACA烤箱中高效完成发面过程。若需进一步制作面包，可参考面包机发酵模式或传统吐司烤制方法。