江西的定向专业大专包括：

1. 应用气象技术

2. 工程测量技术

3. 测绘地理信息技术

4. 电气自动化技术

5. 应用电子技术

6. 飞机电子维修

7. 飞行器数字化制造技术

8. 核与辐射检测防护技术

9. 赣南医学院

10. 抚州医学专科学校

11. 江西护理学院

12. 江西中医药大学

13. 江西工业职业技术学院

14. 九江职业大学

15. 九江职业技术学院

16. 江西司法警官职业学院

17. 江西陶瓷工艺美术职业技术学院

18. 江西旅游商贸职业学院

19. 江西电力职业技术学院

20. 江西环境工程职业学院

21. 江西艺术职业学院

22. 鹰潭职业技术学院

23. 江西信息应用职业技术学院

24. 江西交通职业技术学院

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体专业设置和招生计划可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章获取最准确的信息