阿远苦瓜的做法如下：

苦瓜对半切开，去掉里面的瓜瓤，再切成薄片，放碗中，加盐，用淡盐水浸泡一下。

锅中油热后，倒入4个鸡蛋，用小火煎至八面金黄，然后放在菜板上切成小块。

不用洗锅，直接下入苦瓜，用中小火把苦瓜炒至断生。

在锅中放个鸡蛋，加开水大火煮个两三分钟。

放入新鲜的瘦肉片和腐皮。

最后撒点葱花和枸杞，即可出锅享用。

建议：苦瓜用淡盐水浸泡可以去除苦味，使汤品更加鲜美；煎蛋时要用小火，以免煎焦；加入开水煮汤时，要确保水温达到100°，以锁住食材的营养。