南方地区开设护理专业的大专院校包括但不限于以下几所：

1. 广东地区：

广州现代信息工程职业技术学院

湛江科技学院

广东轻工职业技术大学

广东肇庆航空职业学院

广东潮州卫生健康职业学院

广东云浮中医药职业学院

广东创新科技职业学院

广东文理职业学院

惠州经济职业技术学院

广东岭南职业技术学院

广东岭南现代高级技工学校

山市南海区卫生职业技术学校

广东省新兴中药学校

廉江市卫生职业技术学校

广东理工职业学院

广州城建职业学院

广州松田职业学院

阳江职业技术学院

汕尾职业技术学院

广东亚视演艺职业学院

2. 江西地区：

九江学院护理学院

赣南医学院

3. 其他地区：

泉州医学高等专科学校

天津医学高等专科学校

金华职业技术学院

江苏医药职业学院

安徽医学高等专科学校

重庆三峡医药高等专科学校

永州职业技术学院

漯河医学高等专科学校

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问学校官网获取最新信息