汕头的中专学校包括但不限于以下几所：

汕头市卫生学校

创办于1971年，是广东省重点中等职业学校。

专业包括护理、助产、药剂、中药、农村医学、口腔修复工艺等。

汕头市林百欣科学技术中等专业学校

成立于1994年，是国家级重点中等职业学校。

专业覆盖智能制造、信息工程、艺术设计、财经商贸和外语等。

汕头外贸中专学校

成立于1984年，是粤东地区唯一一所外贸中等职业学校。

突出外贸专业特色，注重学生实际操作技能的培养。

汕头市澄海区成人中等专业学校

成立于1995年，提供全日制综合性教育。

主要专业有计算机及应用、财会电算化等。

汕头职业技术学院

提供全日制高职学历教育。

汕头市职业技术学校

成立于1986年，以培养技术技能人才为主。

汕头市商贸中专学校

设有商务、财会、市场营销等专业。

汕头市机电中专学校

主要培养机电技术人才，专业包括机电、汽车维修、数控技术等。

汕头市建筑中专学校

以培养建筑和工程技术人才为主，专业有建筑工程、城市规划、土木工程等。

汕头服装职业技术学校

成立于1984年，是粤东地区唯一一所公办纺织中专。

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体学校可能会有变动，建议联系相关学校或访问官方网站获取最新信息