甑糕的蒸制时间大致为 10至12小时。具体蒸制步骤和时间如下：

预蒸：

将米芯泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分，充分发酵12小时以上，上锅蒸两次，每次约两小时。

焖制：

将蒸好的糯米和枣放入甑中，先大火蒸约两小时，然后改用慢火焖五至六小时，最后在炭火的余温中焖制一夜。

加水：

在蒸制过程中，需要为甑内的枣米加温水，让其和白砂糖融化，同时从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内，让甑糕入口唇齿留香。

综合以上步骤，甑糕的蒸制时间大约为10至12小时。具体时间可能会因蒸锅的大小、火候的控制以及甑糕的厚薄等因素而有所不同。建议根据实际情况进行调整，确保甑糕能够完全蒸透，口感软糯香甜。