清蒸臭鳜鱼是一道简单美味的家常菜，以下是简化版的做法：

食材准备：

臭鳜鱼 1条

姜片 适量

葱段 适量

蒜瓣 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

食用油 适量

做法步骤：

处理鱼

将臭鳜鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后放入盘中。

在鱼身两侧每隔1-2厘米斜切几刀，深度至鱼骨，以便入味和蒸熟。

腌制鱼

在鱼身上均匀涂抹盐，撒上姜片和葱段。

倒入料酒，腌制10-15分钟，去除腥味。

准备蒸锅

将蒸锅加水烧开，放入蒸架。

蒸鱼

将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，撒上葱花。

调制料汁

锅中倒入少许食用油，放入姜丝和蒜瓣炒香。

加入生抽、料酒和适量清水，煮2分钟左右关火备用。

完成蒸鱼

将调好的料汁均匀淋在鱼身上，再浇上一勺热油，激发出姜丝和蒜瓣的香味。

小贴士：

蒸鱼时，可以在鱼身上铺上一些葱丝和姜丝，蒸好后取出，这样可以使鱼更加鲜嫩。

蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。

可以根据个人口味，适当加入一些辣椒或花椒增加风味。

这样一道简单的清蒸臭鳜鱼就完成了，口感鲜嫩，非常适合家庭制作。