KTV管理酒水的工作主要包括以下几个方面：

酒水采购

选择供应商：选择信誉良好的供应商，并与之建立长期稳定的合作关系。

品牌和品种选择：根据目标客户群体的需求和市场调研结果，选择适合的品牌和品种，提供多样化的选择。

价格和成本控制：在选择酒水供应商和产品时，注意价格和成本的控制，争取更好的价格优势。

酒水仓储管理

仓库布局和设备：合理规划仓库空间，设置合适的货架和储存设备，保证酒水的存放有序和方便取用。

温度和湿度控制：维持仓库内适宜的环境条件，避免对酒水质量造成损害。

定期库存盘点：建立定期库存盘点制度，及时发现和解决酒水丢失或过期的问题，并进行补货和调整。

酒水供应和销售

供应适量：根据客流量和消费预测，合理安排酒水供应，避免浪费和过期。

销售策略：制定明确的菜单和价格体系，提供清晰的酒水选择和价格信息，并推出促销活动或特色酒水，吸引顾客消费。

服务质量：培训员工提供专业的酒水服务，包括推荐、搭配和服务态度等方面，提升顾客体验。

酒水员岗位职责

领料和入库管理：根据每日销售情况从酒库提取所需酒水，检查已开封的酒水是否变质，确保入库管理有序。

酒水配送：负责将酒水及时准确地送达包厢，确保客人需求得到满足。

库存管理：每日盘点吧台内的酒水，填写酒水领用单和进销存日报表，确保库存数据准确。

客户服务：在经理的督导下为客人提供高效的酒水服务，了解消费者对产品的意见，及时汇报。

促销活动：定期策划和举办酒水促销活动，向客人介绍公司酒的产品特性、优点，鼓励其消费。

酒水质量管理

检查酒水质量：在出库和供应前，检查酒水的质量和保质期，确保客人饮用的酒水质量合格。

处理变质酒水：对已开封的变质酒水进行及时处理，避免影响客人体验。

培训和监督

员工培训：培训员工掌握酒水知识和服务技能，提高整体服务水平。

监督执行：监督员工遵守相关规定，确保酒水管理制度的有效执行。

通过以上各项工作的有效执行，可以确保KTV的酒水供应及时、质量合格，并提升客人的满意度和回头率。