KTV服务员的管理制度包括以下几个方面：

日常管理制度

作息时间：

白班：13:00~22:00

晚班：19:00~02:00

若有客人则待客人离店后下班

仪容仪表：

上班时间穿戴工装，保持工装干净整洁

女员工不得浓妆、披发、拖鞋、佩戴夸张饰品、留长指甲

男员工不得留长发和胡须、穿背心短裤、穿拖鞋

工作时间不得依墙靠柱东倒西歪、与同事勾肩搭背、在工作场所追逐游戏，不得吃零食

人事管理：

人员招聘、试用、培训、薪资、请销假、公休、辞职、辞退等相关人事和日常管理制度按现行酒店制度办理

营业操作规范

开台：

点歌系统开台后，应立即在酒店美食家系统中开台，保证点歌与美食家两个系统中开台时间和数量上的一致性

录单：

收银员凭服务员开单出库商品，同时在美食家系统中录单操作，并在营业过程中不定时核对单据，做到账实相符

结算：

关闭点歌系统并打印票据

清退酒水做好退单，核对账实是否相符

在美食家系统中预打收银小票交与顾客确认，进行优惠、免单、退单等调账操作

埋单结算，打印正式收银票据

美食家收银票据与点歌系统票据同时作为该单结算凭证，并与日结单据装钉在一起交财务

优惠赠送和免单、签单

原则上所有商品一律不得赠送，如有特殊情况需由KTV经理和酒店执行经理（或值班经理）共同签字确认

其他相关规定

坚守岗位：

服务员必须坚守岗位，不准到无关区域乱窜、闲谈、忠于职守，保证宾客安全，勤巡查，及时发现问题，解决问题，解决不了的立即向上级主管报告

设备检查：

服务员负责检查各部设备的运转情况，发现问题及时向上级报请维修项目

服务标准：

服务员要讲标准普通话，对客人热情、礼貌、周到、责任心强、服从管理，与本部门员工通力合作，遵守员工守则，做好本职工作

清洁标准：

服务员必须要熟练掌握服务技能、清洁标准，保持部门各部位设备洁净、物品整齐、空气清新、环境优雅

客人等待时间：

客人等待服务时间限定为60秒，不得超过规定时间，不得冷遇客人

物品保管：

服务员要提醒客人保管好自己的物品，不要擅自减少部门所规定的服务流程并根据客人的要求合理安排

拾物处理：

拾到任何遗留物品，要立即上交部长或主任，之后由主任交付总台大堂副理保管并做好记录以备存查，如客人认领，须通过大堂副理，请客人详细描述物品特征，出示有效证件并登录备案，方可返还，如长时间无人领取，上交公司另行处理

这些制度旨在确保KTV服务员能够提供高质量的服务，维护企业的良好形象，并保障员工的权益。建议KTV管理者根据实际情况，不断完善和调整这些制度，以确保其有效性和可操作性。