温州洞头的名字由来有多种说法，以下是几种较为可信的解释：

生活说

清代年间，福建渔船经常到洞头海面一带捕鱼。一次，一艘福建惠安的“得利”号船在讨海时，舵工陈得利的盘斗被海浪卷没冲入一个崖边的洞里，后来被渔船发现并捞起。由于盘斗上刻有“得利”字号，人们推测海底一定有个洞，这个洞被海浪冲到岙口，因此得名“洞头”。

生产说

闽南方言学者认为，“洞头”可能是闽南方言“调头”的谐音。洞头历来是浙江的第二大渔场，鱼类品种多，渔量丰富，渔民们在此地起锚扬帆，掉转船头返航，因此这个地方被称为“调头”之地，久而久之，就因谐音变成了“洞头”。

神话说

传说在仙叠岩附近有一个深隐在港湾里的岩洞，渔民们认为这个岩洞是“洞天福地”的象征，因此将这个地区称为“洞头”。

历史说

洞头置县历史较短，但开发历史悠久。据九亩丘出土文物考证，早在3000多年前，洞头列岛就有人类活动。春秋战国时为瓯越之地，秦属闽中郡，西汉始元二年属回浦县，东汉时改回浦县为章安县，三国时属吴国，太平二年分会稽郡东部置临海郡，永宁县属之。

综合以上几种说法，洞头的名字可能来源于渔民的生产活动、民间传说或历史背景。具体由来可能需要进一步的历史考证和民间调查来确定。