素香菇饺子馅的做法如下：
食材准备
小白菜 300g
豆腐干 200g
香菇 50g
食盐 适量
调和油 适量
鸡精 适量（可选）
制作步骤
泡发香菇：将香菇放入水中浸泡60分钟，直到完全泡发。
切丁：将豆腐干切成小丁，香菇切成细末，小白菜切成细末。
混合馅料：将香菇末、豆腐干丁和小白菜末放入一个大盆中，加入适量的食盐和调和油，搅拌均匀。如果喜欢，也可以加入少许鸡精提鲜。
调味
在馅料中加入适量的盐、油和鸡精，搅拌均匀，直到所有食材充分混合。
包饺子
取一张饺子皮，放入适量的馅料，按照自己的喜好包成饺子形状。
煮饺子
锅中加入足够的水，水开后放入饺子，用中火煮3-5分钟，直到饺子全部浮起，即可捞出食用。
建议
食材选择：选择新鲜的小白菜和豆腐干，香菇尽量选择质量较好的，这样包出的饺子口感更佳。
调味平衡：在调味时，可以根据个人口味适量调整盐、油和鸡精的比例，以达到最佳的口感。
馅料保存：如果一次做的馅料较多，可以放入冰箱冷藏保存，但建议在短时间内用完，以保证新鲜度。
希望这个做法对你有所帮助，祝你包出美味的素香菇饺子!
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