活八爪鱼的吃法有多种，以下是一些常见的做法：

生吞八爪鱼

去掉章鱼头后，把章鱼的爪捋直，卷到筷子上，蘸上辣酱，直接送入口中。这种方法在韩国餐桌上非常流行，但需要细嚼慢咽，以免章鱼吸住喉咙。

配姜醋汁食用

将八爪鱼洗净后，直接放入开水中煮熟，捞入冰水中冰镇。然后准备姜醋汁，通常包括姜丝、葱段、料酒、米醋和盐等调料，淋在煮好的八爪鱼上食用。

配芥末食用

冷冻的八爪鱼无需解冻，直接放入开水中煮熟，加入葱片、葱段、料酒去腥，再加米醋、盐和蜂蜜芥末调味。煮好后过凉水，淋上蜂蜜芥末食用。

葱拌八爪鱼

将八爪鱼洗净焯水后切成小段，加入葱丝、姜丝、蒜末、醋、酱油、盐、糖等调料拌匀，口感清爽可口，适合夏季食用。

酱烧八爪鱼

将八爪鱼处理干净，切成块，用葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、甜面酱等酱料炒出红油，再放入八爪鱼翻炒均匀，最后加入适量的水和调料炖煮至入味。

捞汁八爪鱼

把八爪鱼焯水后放入冰水中浸泡，使其口感更加脆嫩。然后准备捞汁，通常包括生抽、陈醋、辣根、胡椒粉、花雕酒、盐、糖、花椒油、雪碧等调料，加上黄瓜、葱段、蒜片等配菜，拌匀后食用。

快速烫煮后凉拌

将八爪鱼放入加有姜葱的水锅煮熟，捞入冰水中冰镇。然后准备凉拌汁，包括葱丝、姜片、生抽、凉拌醋、香油等调料，拌匀后食用。

这些方法可以根据个人口味和喜好进行选择，确保八爪鱼鲜嫩可口。在处理活八爪鱼时，注意去除内脏和墨汁，以保证食用安全和口感。