很抱歉，根据现有信息，所有搜索结果均围绕 凉拌豇豆的制作方法，而非 炒豇豆。凉拌和炒制是两种不同的烹饪方式，下面我将分别提供两种做法的详细步骤和要点。
一、凉拌豇豆的做法（推荐）
食材清单
新鲜豇豆 500克
蒜末 2-3瓣（剁成末）
干红辣椒末 1-2小匙（根据口味调整）
香菜碎 适量（可选）
生抽 2勺
香醋 1-2勺
花椒油 1勺
盐 适量
白糖 少许（提鲜）
香油 1-2滴
芝麻油 1勺（可选）
制作步骤
处理豇豆 - 挑选细长微弯、鲜嫩饱满的豇豆，掐头去筋，洗净后斜切成4-5厘米长的段。 - 焯水时加入1/4小匙盐和几滴食用油，水开后煮2-3分钟（时间不宜过长），捞出后立即过凉水，保持脆嫩口感。 - 冷却后沥干水分，可放入冰箱冷藏10分钟以上，让豇豆充分吸收调味料。
调制酱汁
- 蒜末、干红辣椒末、香菜碎（可选）混合备用。 - 调汁：生抽、香醋、花椒油、盐、白糖、芝麻油按个人口味调配，可加入辣椒油增加辣味。
拌匀入味
- 将焯水后的豇豆与调好的酱汁充分搅拌均匀，确保每根豆角裹上调味汁。 - 腌制10分钟以上，味道更入味。
装盘与点缀
- 撒上香菜碎或葱花点缀，装盘即可。
二、炒豇豆的做法（经典家常菜）
食材清单
新鲜豇豆 500克
大蒜 4瓣（剁成末）
干辣椒 2-3个（切段）
生姜 1小块（切丝）
花椒 1小把（炒香）
生抽 2勺
老抽 1勺（上色用）
蚝油 1勺
盐 适量
食用油 适量
制作步骤
准备食材
- 豇豆洗净后掐头去筋，斜切成4-5厘米长的段，焯水后过凉水备用。 - 蒜末、生姜丝、干辣椒段备用。
炒制过程
- 热锅凉油，先下花椒炒香，再加入干辣椒段翻炒出红油。 - 放入蒜末、生姜丝爆香，加入焯水后的豇豆大火翻炒。 - 加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。
收汁装盘
- 炒至汤汁浓稠，豇豆熟透且颜色鲜亮，撒上葱花点缀即可装盘。
三、关键技巧总结
焯水技巧： 水开后煮2-3分钟（时间不宜过长），立即过凉水保持脆嫩。- 调味平衡
