云南过桥米线的汤料配方如下：

基础汤底

老母鸡1只

老鸭1只

猪棒骨2斤

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量（最后调味）

做法：

1. 将老母鸡、老鸭和猪棒骨清洗干净，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。

2. 转小火慢炖8小时以上，期间要不断撇去浮沫，最后滤出清亮的汤底。

提升鲜味

三黄鸡1只（可选，用于熬制鸡汤）

宣威火腿适量（可选，增加风味）

猪腿骨适量（增加浓稠度）

鸭胗适量（切片，增添鲜美口感）

鹌鹑蛋适量（煮熟后剥壳加入）

做法：

1. 三黄鸡洗净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水，然后加入清水、姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖3-4小时，取出鸡肉，过滤汤底。

2. 宣威火腿和猪腿骨切成小块，焯水去血沫后与鸡汤一同熬制至少2小时。

3. 鸭胗洗净切片，加入料酒和姜片腌制10分钟，最后15分钟时加入汤中。

4. 鹌鹑蛋煮熟后剥壳，在最后5分钟加入汤中。

其他配料

香菇适量（增加鲜味）

干香菇适量（可选，增加香气）

姜片适量（去腥增香）

葱段适量（增香）

香料包（草果、山奈、花椒、香叶等）

做法：

1. 将香菇和干香菇加入熬制好的汤底中。

2. 在熬制过程中加入姜片和葱段。

3. 将草果、山奈、花椒、香叶等香料用纱布包好，放入汤中。

最终调味

盐适量（根据个人口味调味）

白胡椒粉适量（增加鲜味）

鸡精适量（可选，增加鲜味）

做法：

1. 汤底熬好后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

通过以上步骤，你可以熬制出一锅浓郁鲜美的云南过桥米线汤底。根据个人口味，可以适当调整配料和调料的用量，以达到最佳口感。