陶瓷鉴定的方法和技巧主要包括以下几个方面：

观察器物外观

形态特征：包括器物的整体形态、大小、比例、曲线和平衡感等，以及棱角、痕迹和各个部位的相互关系。

胎骨特征：观察器物的胎骨色泽、细腻程度和质地。

装饰：包括器物表面的纹饰、图案、题记和印记等，需进行比对和考证。

鉴别器物制作年代

历史文化背景：深入研究器物的时代背景和地域背景。

考证器物题记、印记、款识：对这些印记和款识进行严密考证，了解其出现时间和流行程度。

形态特征分析：通过对器物的形态特征进行分析来粗略判断年代，但需注意鉴定标准的变化。

鉴别器物的真伪

器物的心理特征：伪造者往往急功近利，制造的器物缺乏真品的历史品味和心理感染力。

器物的工艺：真品与伪品的制作工艺往往不同，这是鉴别真伪的重要特征。

使用科学手段

碳14测定法：通过测定陶瓷器遭受的放射线辐射量来确定年代。

热释光检定法：测定陶瓷器在自然界中受到的放射线辐射量来确定年代。

X射线荧光分析法：对陶瓷器的化学成分进行定性定量分析。

电子显微镜和金相显微镜：检定陶瓷的质地和结构。

制陶瓷的模拟实验：断定烧制温度等。

传统经验鉴定

目测手摸法：通过眼睛观察和手的感觉，分析器物的胎、釉、造型、纹饰、款识等特点。

痕迹鉴定：观察器物的使用痕迹和工艺痕迹，判断其真伪。

综合鉴定

综合观察：结合器物的造型、胎质、胎色、釉彩、工艺、釉色、款识等方面进行综合鉴定。

对比分析：将不同历史时期的器物进行对比分析，找出其独特的特征和规律。

通过以上方法和技巧，可以较为准确地鉴定陶瓷的真伪、年代和价值。建议鉴定者在实际操作中，结合科学手段和传统经验，多方比对和考证，以得出更为准确的鉴定结果。