瓷器鉴定是一个综合性的过程，涉及多个方面的观察和分析。以下是一些关键的鉴定方法和技巧：

胎质

胎质是瓷器的基础，不同朝代的瓷器胎质有所不同。例如，元青花的胎体较为厚重，底部常有开裂，胎质细白坚致，胎釉结合处常有淡红色火石红形成。

现代仿品可能使用化工料，而古代瓷器则使用矿物料，通过观察胎质可以初步判断瓷器的真伪。

釉色

釉色也是鉴定瓷器的重要依据。例如，民国以后制造的瓷器釉色为白色，清代生产的瓷器釉色为豆青色。

不同朝代的瓷器施釉厚度和流动性不同，如北宋之前的石灰釉施釉较薄，易剥落。

画风和纹饰

画风好的瓷器，特别是手绘瓷器，线条自然流畅，而贴花瓷器则显得呆板，线条生硬。

不同朝代的纹饰有明显的时代特征，通过观察纹饰可以判断瓷器的年代。

器形

瓷器的器形也反映了其时代特征。例如，明代的瓷器造型秀丽古拙，清代瓷器则造型多样化，制作精巧。

了解不同朝代的器形特点，可以帮助鉴定瓷器的真伪和年代。

款识

款识是确定瓷器新旧和真伪的重要依据。明代的款识有其特定的风格和特点，如“永乐款少，宣德款多”等。

通过观察款识的笔法、字体、结构和款色等方面，可以进一步确认瓷器的真伪。

老化痕迹

传世瓷器在长时间的使用和存放过程中会形成包浆、老化痕迹等，这些痕迹是鉴别真伪的重要依据。

例如，色彩氧化、釉面擦拭形成的包浆和划痕、底部形成的脏色等，都可以帮助判断瓷器的年代。

胎釉结合

老胎接烧或老身接新底时，胎釉结合是否紧密，是否符合制造工艺，也是鉴定瓷器真伪的一个要点。

工艺

不同的瓷器工艺、装烧方法和燃料等，都会让瓷器呈现出不同的特征。例如，宋代定窑高古瓷器使用的是覆烧工艺，瓷器口沿无釉，俗称“芒口”。

通过以上几个方面的综合观察和分析，可以较为准确地鉴定瓷器的真伪和年代。建议在购买或鉴定瓷器时，携带电筒等工具，从外往里照，观察瓷器内部的投影，用手摸瓷器，感受胎体的瘪程度和内部影子的动态，以便更准确地判断瓷器的真伪和年代。