常温奶，也称为超高温瞬时灭菌奶（UHT奶），是指 经过超高温（通常在135-150摄氏度）瞬时灭菌处理的牛奶。这种处理工艺能够杀灭牛奶中的所有微生物，包括细菌、病毒和孢子，从而延长牛奶的保质期，使其无需冷藏即可在常温下保存数月之久。

常温奶的特点是保质期长、无需冷藏、方便携带。然而，由于高温处理过程中部分维生素（尤其是维生素C和维生素B群）和活性营养成分会有所损失，因此其整体营养价值可能略低于未经高温处理的牛奶。

常温奶的生产工艺通常包括以下步骤：

超高温瞬时灭菌：

在135-150摄氏度下加热牛奶2-3秒，并迅速回落至室温。

无菌包装：

将灭菌后的牛奶灌装入无菌包装容器内，通常采用无菌复合纸包装。

这种牛奶可以在常温下保存数月，适合旅游、出差等场合携带。尽管常温奶在保质期和便利性上有优势，但由于高温处理，其营养和某些口味成分可能会有所损失。