世界最高级厨师所戴的帽子是 厨师长帽。厨师长帽一般高约29.5厘米，通常由总厨或大厨佩戴，是厨师中级别最高的一种帽子。这种帽子不仅象征着厨师的技术水平和工作经验，还体现了厨师对食品卫生的重视。

厨师帽的由来

关于厨师帽的由来，有一个有趣的故事。18世纪末，法国巴黎一家大菜馆的一位高级厨师，名叫安托万·克莱姆，他因为觉得顾客戴的一顶白色高帽子别致，便仿制了一顶，并且让自己的帽子比那位顾客的帽子更高。这一举动不仅吸引了顾客的注意，还使得这家菜馆的生意越来越兴隆。后来，其他餐馆的厨师们也纷纷效仿，戴上了高顶的帽子，久而久之，白色的高帽子便成了厨师的一种象征和标志。

厨师帽的等级制度

随着时间的推移，戴厨师帽的传统演变成一个等级的象征。根据厨师技术水平的高低和厨师工龄的长短，分别规定厨师所戴帽子的高低。帽子越高，手艺也就越高超。一般来说，厨师帽分为厨师长帽、厨师帽和厨工帽三种，其中厨师长帽最高，厨工帽最矮。

厨师帽的卫生意义

厨师戴帽子的另一个重要原因是有利于卫生，可以避免厨师的头发和头屑掉进菜中，从而保证食品的卫生安全。

国际厨师帽会

国际厨师帽会成立于1949年，总部设在厨师高帽子的发源地——法国巴黎。该组织致力于推广厨师帽的文化，并制定了关于厨师帽的标准和规定。

综上所述，世界最高级厨师所戴的帽子是厨师长帽，这种帽子不仅象征着厨师的技术水平和工作经验，还体现了厨师对食品卫生的重视。