辣炒蛏子肉的家庭做法如下：
选购与清洗
挑选个头均匀、外壳完整的蛏子，新鲜蛏子轻轻敲打会缩回壳里。
买回来后用盐水浸泡半小时，吐沙后反复冲洗干净。
去除腥味
将洗净的蛏子放入碗中，加入适量料酒和几片姜，轻轻抓匀后腌制15分钟。
调制酱料
蒜末、葱花、红辣椒、花椒粉、生抽、老抽、白糖各适量，搅拌均匀，制成秘制酱料。
炒制技巧
热锅下油，油温七成热时下入腌制好的蛏子，快速翻炒一分钟左右，蛏子会自然张开。
倒入准备好的酱料，大火快炒，注意控制火候，蛏子炒到七八分熟就可以了。
最后装饰
撒上葱花点缀，一道色香味俱全的辣炒蛏肉就完成啦。
个人小贴士：
如果想口感更丰富，可以加入少许花生碎，脆脆的花生和嫩滑的蛏肉搭配起来，简直绝了。
希望你能成功制作出美味的辣炒蛏子肉!
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