月饼的由来可归纳为以下三个核心要点，结合历史演变与文化内涵：

起源与早期形态

月饼最早可追溯至唐朝，最初是作为祭月供品出现，象征对月神的敬仰与祈福。唐高祖李渊时期，胡饼（即早期月饼）被分食群臣，成为中秋习俗的雏形。

名称与文化寓意

唐玄宗与杨贵妃在中秋赏月时，因“胡饼”名称不够雅致，杨贵妃称其为“月饼”，寓意团圆与美好。此后，月饼逐渐成为中秋节的标志性食品，象征家人团聚。

制作工艺与习俗演变

宋代月饼制作更加精致，出现圆形造型并融入中秋赏月活动，苏东坡的诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”描绘了其香脆口感。明清时期，月饼工艺进一步发展，成为民间馈赠与节日庆祝的重要载体，形成“团圆饼”的文化内涵。

总结：

月饼从唐朝的祭月供品演变为宋代的节日食品，名称与寓意因历史传说与文化融合而确立，最终在明清时期定型为中秋团圆的象征。