江苏省大专国防班开设的专业主要包括：

1. 机电一体化技术

2. 计算机应用技术

3. 汽车运用与维修

4. 公共事业管理专业（人民武装方向）

5. 人民武装专业

6. 建筑消防工程（国防班）

7. 计算机网络技术

8. 无人机应用技术

这些专业旨在培养符合军事需求的技术和管理人才，学生毕业后有机会到部队服役，发展方向为士官。入学前需通过政审、面试及体检，大二时通过军检后到部队服役。