《父亲的菜园》围绕菜园重点描写了以下三件事：

开荒

父亲在荒凉贫瘠的山坡上开垦土地，克服自然条件恶劣的困难，展现了其坚韧不拔的毅力。这一过程体现了父亲对土地的初步改造和规划。

填土

开荒后，父亲通过填土巩固土壤，为后续种植做准备。填土过程不仅是对土地的进一步改良，也象征着父亲对家庭责任的承担。

育肥

父亲将收获的豌豆翻入土中育肥，既解决了蔬菜短缺问题，又为土地积累了有机肥料。这一行为体现了父亲对土地的可持续利用理念。

总结：

三件事按时间顺序展开，从土地开发到种植管理，全面展现了父亲勤劳、执着的品质，以及他对家庭的无私奉献。