茶硒是以硒元素与茶多酚、茶多糖等有机物质结合的形式存在于茶叶中的化合物,属于有机硒的范畴。以下是具体说明:
硒在茶叶中的存在形式
茶叶中的硒以有机硒为主(约80%),主要形式包括硒甲硫氨酸、硒半胱氨酸甲基转移酶(TMTS)等生物利用率更高的有机化合物。这些有机硒通过茶树的生物富集作用从土壤中转化而来,比无机硒更易被人体吸收。
与无机硒的区别
无机硒(如硒盐)虽然毒性较低,但生物利用率较低;有机硒因与生物大分子结合,毒性降低且吸收率更高。茶叶通过酶促反应将无机硒转化为有机硒,提升了硒的保健价值。
富硒茶的保健作用
富硒茶中的硒与茶多酚、维生素C、维生素E等抗氧化物质结合,可增强抗氧化能力、免疫力,并辅助预防癌症。此外,硒在抗氧化、解毒、抗污染等方面也有一定作用。
综上,茶硒是茶叶中以有机硒为主、具有较高生物利用率的保健成分。
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