方法一：糯米粉裹苹果丁

准备材料

- 苹果1个（约300克）

- 白糖150克

- 糯米粉适量（可替代普通面粉）

- 盐适量（用于腌苹果）

- 芝麻适量（可选）

处理苹果

- 苹果去皮、去蒂、切块后，用盐水浸泡10分钟防止氧化。

裹粉炸制

- 糯米粉加少量水调成糊状，苹果块裹匀后油炸至金黄酥脆。

糖浆翻炒

- 锅中留底油，白糖小火熬煮至糖浆呈浅黄色并开始拉丝，倒入炸好的苹果块快速翻炒均匀。

方法二：蛋清淀粉挂糊炸制

准备材料

- 苹果2个（约350克）

- 白糖150-200克

- 鸡蛋1个（取蛋清）

- 生粉或淀粉适量

- 芝麻适量（可选）

处理苹果

- 苹果切块后裹上一层蛋清淀粉糊，确保均匀裹粉。

炸制苹果

- 油烧至七成热，下苹果块炸至金黄酥脆后捞出沥油。

糖浆翻炒

- 锅中留底油，白糖熬煮至糖浆变黄并粘稠，倒入苹果块快速翻炒均匀。

小贴士

苹果处理：

切块后裹粉可防止氧化，油炸时用中小火避免粘锅。- 糖浆控制：糖要小火熬煮至微焦发黄且粘稠，避免糖焦影响口感。- 健康改良：若需降低热量，可用苹果泥替代部分苹果块。这两种方法均无需添加传统淀粉，且能保持拔丝苹果的酥脆口感和甜味。