在山东省临沂市，提供全日制大专教育的学校主要有以下几所：

山东医学高等专科学校（Shandong Medical College，简称山东医专SDMC）

类型：省属全日制普通高等学校

特色：教育部现代学徒制试点院校、教育部“1+X”证书制度试点院校、国家首批“卓越医生培养计划”助理全科医师项目试点高校

创办时间：1966年

主管部门：山东省人民政府

所在地：山东省临沂市

临沂职业学院

类型：全日制公办高等职业学校

主管部门：山东省人民政府、临沂市人民政府

临沂科技职业学院

类型：专科层次全日制公办普通高等学校

管理体制：山东省、临沂市两级管理，以临沂市为主

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体的教育模式和课程设置可能需要进一步确认。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助