残疾人可以选择的高等教育专业包括但不限于以下几种：

1. 特殊教育专业

专门针对残疾人设计，包括教育方法、心理辅导等。

2. 会计专业

中央广播电视大学残疾人学院提供会计专业的招生。

3. 社会工作专业

同样在中央广播电视大学残疾人学院有招生。

4. 数字媒体与制作专业

贵州广播电视大学为残疾人开设的专业。

5. 英语专业

贵州广播电视大学为残疾人开设的专业。

6. 装饰艺术设计专业

浙江特殊教育职业学院开设的专业。

7. 动漫设计与制作专业

浙江特殊教育职业学院开设的专业。

8. 儿童康复专业

浙江特殊教育职业学院开设的专业。

9. 康复治疗技术专业

浙江特殊教育职业学院开设的专业。

10. 美术专业

适合视障学生，强调触觉和视觉敏感性的专业。

11. 视觉传达设计专业

适合视障学生，强调视觉感知的专业。

12. 计算机科学与技术专业

适合视障学生，强调实操性和视觉感观的专业。

13. 广告装潢设计专业

适合视障学生，强调视觉感知的专业。

选择专业时，残疾人学生应根据自己的残疾情况和未来职业规划，考虑专业的实操性、对感官要求的适应性以及是否符合自己的身体状况。同时，要注意避开对身体条件有特殊要求的专业。