在江苏省，有多所大专学校开设高铁相关专业，以下是部分开设高铁乘务专业的大专院校信息：

江苏城市职业学院

性质：全日制普通专科高等职业院校

特色：高铁乘务专业，培养具有专业知识、技能和素质的人才

南京交通职业技术学院

性质：全日制普通专科高等职业院校

特色：高铁乘务专业，省级示范性高等职业院校

明达职业技术学院

性质：与企业、社会三结合的教育模式

特色：高铁乘务专业，全面培养现代职业化专业人才

江苏财经职业技术学院

性质：省属全日制普通高等学校

特色：高铁乘务专业，面向多省份招生

江海职业技术学院

性质：民办全日制高职院校

特色：高铁乘务专业，依托多个高铁站和地铁进行实训

南京铁道职业技术学院

性质：省属公办专科层次的全日制普通高校

特色：高速铁路施工与维护专业，高水平高职院校建设单位

江苏建筑职业技术学院

性质：公办高职院校

特色：高速铁路施工与维护专业

江苏商贸职业学院

性质：公办高职院校

特色：高铁乘务专业

金山职业技术学院

性质：民办高职院校

特色：高铁乘务专业

南京旅游职业学院

性质：公办高职院校

特色：高铁乘务专业

请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息