大理的专科院校包括大理农林职业技术学院和大理护理职业学院，它们分别提供不同的专业。以下是这两个学院开设的一些专业：

大理农林职业技术学院

农林类专业：

园林技术

林业技术

作物生产技术

园艺技术

植物保护与检疫技术

农业经济管理

水利工程

野生植物资源保护与利用

动物医学

畜牧兽医

动物防疫与检疫

工程与技术类专业：

汽车检测与维修技术

食品质量与安全

食品生物技术

中药生产与加工

高速铁路客运乘务

计算机网络技术

财务管理

会计

审计

市场营销

汽车营销与服务

旅游英语

大理护理职业学院

医药卫生类专业：

护理

助产

眼视光技术

康复治疗技术

中医康复技术

药学

老年保健与管理

中医养生与保健

健康管理

以上信息基于最近的数据更新，具体专业设置可能会有变动，建议以学校官网公布的数据为准。