在专科教育中，开卷考试通常是指学生可以携带书本进入考场，在考试过程中参考的书籍不受限制。根据提供的信息，以下是一些可能在专科教育中实行开卷考试的课程：

《开学第一课》：这是一门关于学校校风、校情和学生手册内容的考试，学生可以携带相关资料进行参考。

某些专业课程：专业课程中可能包含一些考察课，这些课程可能采取开卷考试的形式。例如，专业选修课程中除少数科目为考察课外，大多都是考试课，而考察课可采取开卷考试形式。

地方政策差异：不同地区或学校可能会有不同的考试政策。例如，在2011年，广西的政治和历史就是开卷考试，学生需要带10本书进入考场。

请注意，这些信息可能随时间和学校政策的变化而变化，建议直接咨询您所在学校或教育机构以获取最准确的信息。