河南开封的民办大专学校包括：

河南开封科技传媒学院

类型：本科

层次：民办

简介：成立于2003年，前身为河南大学民生学院，2021年转设为河南开封科技传媒学院。

开封职业学院

类型：专科

层次：民办

简介：成立于2023年，是一所全日制普通高等职业院校。

以上信息根据教育部公布的高校名单整理得出，具体详情建议访问相关院校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息