个体工商户开办费是指 企业在筹建期间实际发生的费用，包括但不限于以下几类：

人员工资：

包括筹办人员的劳务费用、工资、奖金以及应交纳的各种社会保险等。

办公费：

涵盖日常办公所需的各项费用。

培训费：

为筹建企业所需进行的各类培训费用。

差旅费：

因筹建活动而产生的交通、住宿等费用。

印刷费：

包括打印、复印、宣传资料等费用。

注册登记费：

企业设立过程中所需的注册、登记等费用。

汇兑损益和利息支出：

不计入固定资产和无形资产购建成本的汇兑损益和利息支出。

需要注意的是，以下费用不得计入开办费：

由投资者负担的费用支出。

由取得各项固定资产、无形资产所发生的支出。

筹建期间应当计入资产价值的汇兑损益、利息支出等。

此外，根据《国家税务总局个体工商户个人所得税计税办法》（国家税务总局令第35号）第三十五条的规定，个体工商户自申请营业执照之日起至开始生产经营之日止所发生符合上述规定的费用，除为取得固定资产、无形资产的支出，以及应计入资产价值的汇兑损益、利息支出外，作为开办费，可以选择在开始生产经营的当年一次性扣除，也可自生产经营月份起在不短于3年期限内摊销扣除，但一经选定，不得改变。

建议在实际操作中，个体工商户应详细记录和分类各项费用，以便在税务申报时能够准确计算和扣除开办费。