合肥的成人大专学校提供的专业包括但不限于以下几个领域：

工程技术类专业

建筑工程技术

工程造价

机械设计与制造

汽车电子技术

土木工程

经济管理类专业

会计学

财务管理

市场营销

电子商务

物流管理

金融管理与实务

信息技术类专业

计算机科学与技术

计算机信息管理

计算机网络技术

软件技术

电子商务

医学护理类专业

护理

药学

医学相关技术（如电力工程管理、工程地质勘查等）

人文教育类专业

语文教育

学前教育

法律事务

商务英语

英语教育

其他专业

旅游管理

国际经济与贸易

涉外经济与法律实务

资产评估与管理

应用电子专业

工程管理

软件开发

文秘专业

通信工程

图形图像专业

动漫设计专业

涉外秘书与行政管理专业

请注意，以上信息可能随时间变化，具体专业设置和招生计划请参考各个学校的最新公告或直接咨询学校招生办公室。