三道鲤的家常做法如下：

做法一

食材准备：

三道鳞鲤鱼一条（约三斤）

葱、姜、蒜各适量

小米椒2-3个

花椒、八角、桂皮、香叶各少许

生抽2勺

老抽半勺

料酒2勺

白醋2勺

白糖2勺

盐适量

鸡精少许

香菜少许

制作步骤：

收拾鱼：

把鱼收拾干净，打花刀，这样入味快，煎的时候不容易破皮。

煎鱼：

切成两半分两次煎。锅里放油，中火煎到两面金黄。

炒香调料：

重新起锅，放油，把葱姜和生抽倒进去爆香。

炖鱼：

加入足够的开水，没过鱼身，把所有调料（料酒、白醋、生抽、老抽、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶、小米椒、盐）放进去，转中小火慢慢炖，至少66分钟。

调味：

等鱼炖得差不多了，汤汁浓稠，鱼肉软烂，加点鸡精调味，最后撒上香菜，装盘即可。

做法二

食材准备：

三道鳞鲤鱼一条（约1斤）

大蒜半头拍碎

1碗开水

姜丝、葱段、大料、香葱末各适量

啤酒半罐

盐、植物油、红烧酱油、料酒、酱油各适量

制作步骤：

腌鱼：

取少许酱油和适量料酒调匀，均匀涂抹在鱼身内外，腌10分钟以上。

炒香调料：

起炒锅把植物油烧热，放葱段、大料和蒜瓣小火炒香。

炖鱼：

放腌好的鱼入锅，再放红烧酱油、啤酒和开水，烧开后小火炖30分钟再放盐，收汁出锅。

做法三

食材准备：

三道鳞鲤鱼一条

干辣椒8个

杭椒3个

小米辣5个

香菜1根

葱、姜、蒜少许

生抽、醋、糖少许

面粉少许

制作步骤：

煎鱼：

鱼身两侧用刀划四道（入味），锅热油（高温），鱼的两面涂上面粉下锅煎定型，不要来回翻动，煎好一面翻过去再煎另一面。

炒香调料：

最后一面快煎好时下姜片、葱段、大蒜、干辣椒、小米辣（不吃辣的就不要放小米辣了），关小火焖制3秒去腥，再撒少许盐、两勺白糖、少许醋、生抽。

收汁：

加入清水不要没过鱼，收汁3/2时加入杭椒段，盖盖继续收汁，最后撒上香菜出锅装盘。

以上是三道鲤的三种家常做法，可以根据个人口味选择合适的做法进行尝试。