2021年假期并未在1月18日统一结束放寒假。根据各地教育部门的安排，2021年寒假时间存在以下差异：

放假时间差异

上海、天津、北京、重庆、吉林、辽宁：

1月23日（或23日左右）至2月21日（或28日）

吉林、辽宁：1月16日至3月1日

其他地区：如多特软件资讯提到12月30日结束假期，但未明确具体日期

春季开学时间差异

全国统一：

2月17日（星期一）开始新学期

部分地区：如国际教育网提到普通高中2月22日开学

特殊情况说明

2021年12月25日：

部分来源提到该日未安排假期，但主要假期（1月下旬）已结束

2022年寒假：部分省份从1月20日开始，如上海、天津等

综上，2021年寒假并非在1月18日统一结束，而是根据地区政策调整，最早从1月23日开始，最晚至3月1日结束。建议关注当地教育部门发布的官方通知以确认具体安排。