处理油上面漂浮物的方法有以下几种：

直接撇去浮沫

使用汤勺直接将油面上的浮沫撇去，这是最简单直接的方法。

放花椒或盐

在油中加入几粒花椒或一小撮食用盐，花椒和盐可以帮助吸附并去除油中的杂质和浮沫。

使用白萝卜

将一块白萝卜切成条状或块状，并在其上扎几个小孔，然后放入油锅中。白萝卜会吸附油中的渣滓，使其浮到油面上，从而方便去除。

用水淀粉

在油中加入少量水淀粉，水淀粉会在油面上形成一层膜，有助于吸附浮沫，使其更容易被去除。

加热油

将油加热至一定温度后，让其中的水分蒸发，从而减少浮沫的产生。加热后，浮沫会慢慢消失。

预处理食物

在油炸食物之前，确保食物表面干燥，避免水分进入油中引起浮沫。

搅拌油

在油炸食物时，边搅拌油边加热，这样可以防止油温过高而产生浮沫。

根据具体情况选择合适的方法，可以有效去除油上面的漂浮物。如果油中的浮沫和杂质较多，可以结合多种方法进行处理，以确保油的清洁和烹饪效果。