养老院管理的三个要素包括：

卫生：

保持养老院的清洁和卫生是确保老人健康和安全的基础。这包括定期清洁、消毒以及维护养老院的各个区域，确保环境整洁，减少疾病传播的风险。

老人的意外伤害：

养老院需要采取措施预防老人发生意外事故，如跌倒、坠床等。这需要制定详细的安全措施和应急预案，同时进行定期的安全培训和演练，确保员工了解如何处理紧急情况。

护工队伍的稳定性：

稳定的护工队伍能够给老人带来安全感和信任感。养老院应提供良好的工作环境和待遇，激励员工长期稳定工作，从而确保服务质量的稳定和提升。

这三个要素共同构成了养老院管理的基础，通过有效的管理，可以提高养老院的运营效率和服务质量，为老人提供更加舒适和安全的生活环境。