盐城自考大专学校包括但不限于以下几所：

1. 盐城师范学院

2. 盐城工学院

3. 盐城幼儿师范高等专科学校

4. 明达职业技术学院

5. 江苏医药职业学院

6. 盐城工业职业技术学院

7. 南京财经大学

8. 江南大学

9. 南京师范大学

10. 扬州大学

11. 盐城纺织职业技术学院

12. 盐城卫生职业技术学院

13. 盐城机电高职

14. 盐城交通技师学院

15. 盐城悦达技工学校

16. 盐城生物工程高等学校

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息