在长沙，提供幼儿师范教育的公办专科学校包括：

1. 长沙幼儿师范高等专科学校

性质：公办全日制高等专科学校

特点：以原湖南省宁乡师范学校和长沙艺术实验学校为基础创建，拥有丰富的办学历史和深厚的学术底蕴。

2. 湘中幼儿师范高等专科学校

性质：公办全日制普通高等学校

特点：位于湖南省邵阳市大祥区学院南路，提供学前教育等专业。

3. 湖南民族职业学院

性质：公办全日制普通高等学校

特点：湖南省高职院校中唯一同时有资格招收小学教育、学前教育等教师教育专业的学校。

4. 湖南幼儿师范高等专科学校

性质：公办全日制高等专科学校

特点：位于常德职教大学城，提供专业的幼儿师范教育。

5. 中南师范大学

性质：公办院校

特点：提供幼儿师范教育相关专业。

6. 长沙理工师范大学金盆岭校区

性质：公办院校

特点：提供幼儿师范教育相关专业。

7. 湖南师范大学树达学院

性质：公办院校

特点：提供幼儿师范教育相关专业。

8. 湖南师范大学

性质：公办院校

特点：提供幼儿师范教育相关专业。

9. 长沙理工师范大学云塘校区

性质：公办院校

特点：提供幼儿师范教育相关专业。

10. 湖南大学师范学院财院校区

性质：公办院校

特点：提供幼儿师范教育相关专业。

11. 湖南第一师范学院城南书院校区

性质：公办院校

特点：提供幼儿师范教育相关专业。

12. 长沙学院师范学院

性质：公办院校

特点：提供幼儿师范教育相关专业。

13. 湖南大学师范学院南校区

性质：公办院校

特点：提供幼儿师范教育相关专业。

14. 湖南第一师范学

性质：公办院校

特点：提供幼儿师范教育相关专业。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议联系学校或访问官方网站获取最新信息