淮南联合大学开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 连锁经营与管理

2. 电子商务

3. 会计

4. 物流管理

5. 互联网金融

6. 市场营销

7. 报关与国际货运

8. 电气自动化技术

9. 机电一体化技术

10. 机械设计与制造

11. 建筑工程技术

12. 工程造价

13. 建筑室内设计

14. 模具设计与制造技术

15. 新能源装备技术

16. 智能机器人技术

17. 工业机器人技术

18. 药学

19. 学前教育（国控专业）

20. 计算机网络技术

21. 法律事务

22. 移动互联应用技术

23. 动漫设计与制作

24. 软件技术

25. 计算机应用技术

26. 护理

27. 口腔医学技术

28. 医学美容技术

29. 助产

30. 应用英语

31. 应用日语

32. 国际商务

33. 涉外旅游

34. 海关管理

35. 预科

36. 文秘

37. 法律文秘

38. 司法助理

39. 酒店管理

40. 旅游管理

41. 社会体育

42. 道路与桥梁工程技术

43. 环境艺术设计

44. 现代物流管理

45. 大数据与会计

46. 宝玉石鉴定与加工

47. 药品经营与管理

48. 药品生产技术

49. 药物制剂技术

50. 商检技术

51. 应用化工技术

52. 化妆品经营与管理

53. 模具设计与制造

54. 数控技术

55. 新能源汽车技术

56. 汽车电子技术

57. 制药与材料学院相关专业

58. 建筑与艺术学院相关专业

59. 人文与外国语学院相关专业

60. 信息工程学院相关专业

61. 公共教育学院相关专业

62. 马克思主义学院相关专业

请注意，以上信息可能会有所变动，建议以淮南联合大学最新公布的信息为准。如果您需要更详细的信息，可以访问淮南联合大学的官方网站或直接咨询学校招生办公室