南京秦淮区的大专院校包括但不限于以下几所：

南京信息工程大学- 提供多种学科的本科及研究生教育。

南京工业职业技术学院- 以工科教育为主，提供高职教育。

南京特殊教育师范学校- 专注于特殊教育事业。

南京城市职业学院- 提供城市相关的职业教育。

南京工程兵工程学院- 以工程兵相关专业为主。

南京商业高等职业学校- 侧重于商业领域的职业教育。

南京机电职业技术学院- 专注于机电专业的教育。

南京铁道职业技术学院- 提供铁道交通相关的教育。

南京邮电职业技术学院- 以邮电通信专业为主。

南京视觉艺术职业学院- 专注于视觉艺术专业的教育。

南京化工职业技术学院- 提供化工领域的职业教育。

南京信息职业技术学院- 专注于信息技术专业的教育。

南京农业职业技术学院- 提供农业相关的职业教育。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息