徐州的大专卫校专业包括：

1. 护理专业

2. 康复治疗技术专业

3. 药学专业

4. 助产专业

5. 药品生产技术专业

6. 药物制剂技术专业

7. 生物制药技术专业

8. 中药制药技术专业

9. 药品质量与安全专业

10. 制药设备应用技术专业

11. 药品经营与管理专业

12. 医疗设备应用技术专业

13. 中药学

14. 康复治疗学专业

15. 医学检验技术专业

16. 卫生检验与检疫技术专业

17. 医学营养专业

18. 财务会计类专业

19. 酒店管理类专业

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业可能会根据各个学校的实际情况有所调整。建议直接咨询相关学校获取最新信息