河南的体育专业大专教育包括以下几个专业：

运动训练：

主要培养从事运动训练、体育教学、体育管理等工作的专业人才。

社会体育指导与管理：

主要培养从事社会体育指导、体育管理、体育市场营销等工作的专业人才。

休闲体育：

主要培养从事休闲体育运动项目的指导、策划、组织等工作的专业人才。

体育教育：

主要培养从事体育教育教学、体育训练、体育管理等工作的专业人才。

运动防护：

主要培养从事运动损伤预防、治疗和康复工作的专业人才。

体育保健与康复：

主要培养从事体育保健和康复工作的专业人才。

健身指导与管理：

主要培养从事健身指导和管理工作的专业人才。

电子竞技运动与管理：

主要培养从事电子竞技运动管理和运营的专业人才。

冰雪设施运维与管理：

主要培养从事冰雪运动设施运维和管理工作的专业人才。

民族传统体育：

主要培养从事民族传统体育运动和管理的专业人才。

体育艺术表演：

主要培养从事体育艺术表演工作的专业人才。

体育运营与管理：

主要培养从事体育运营和管理工作的专业人才。

请注意，专业设置可能会根据教育机构的政策和市场需求有所变动，具体信息以官方最新公布为准。