运城市拥有多所优秀的专科院校，以下是部分知名的专科学校列表：

山西水利职业技术学院

办学层次：专科

特色：以水利工程类专业为主，是水利部高职示范院校和山西省级示范性高等职业院校。

山西运城农业职业技术学院

办学层次：专科

特色：专注于农业领域的教育，是一所公立高等农业专科院校。

运城幼儿师范高等专科学校

办学层次：专科

特色：以幼儿教育类专业为主，致力于培养学前教育教师。

运城护理职业学院

办学层次：专科

特色：专注于护理类专业，提供护理教育和培训。

运城师范高等专科学校

办学层次：专科

特色：以师范教育类专业为主，致力于培养教师。

以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体排名不分先后。如果您需要更详细的信息，建议访问各学校的官方网站或联系学校招生办公室