江苏省对口单招的专业包括但不限于以下这些：

1. 建筑专业

2. 机械专业

3. 机电一体化专业

4. 电子电工专业

5. 计算机应用专业

6. 化工专业

7. 农业专业

8. 财会专业

9. 市场营销专业

10. 旅游管理专业

11. 艺术专业

12. 烹饪专业

13. 汽车专业

14. 纺织服装专业

15. 煤企优青专业

16. 室内艺术设计专业

17. 电子信息工程技术专业

18. 建筑工程技术专业

19. 智能制造装备技术专业

20. 休闲服务与管理专业

21. 电气自动化技术专业

22. 给排水工程技术专业

23. 计算机网络技术专业

24. 酒店管理与数字化运营专业

25. 电子信息工程技术专业

请注意，具体可选择的单招专业可能因学校而异，建议参考各个学校的招生简章或招生计划以获得最准确的信息