在湖南省，提供殡葬专业的大专院校包括：

长沙民政职业技术学院

该学院位于湖南省长沙市，是湖南省人民政府和民政部共建的高校，也是国家示范性高等职业院校。

该学院在1995年开设了现代殡葬技术与管理专业，是全国首个开设此专业的高等教育院校。

该专业被立项为中国特色高水平专业群建设计划的核心专业，并在全国“双高校”高水平学校建设单位中入围。

武汉民政职业学院

该学院位于湖北省武汉市，隶属于湖北省民政厅，是湖北民政行业唯一的公办全日制普通高等职业学院。

该学院开设有社会工作、民政服务与管理、婚庆服务与管理、现代殡葬技术与管理等专业。

重庆城市管理职业学院社会工作学院

该学院位于重庆市，开设有社会工作、民政管理、现代殡葬技术与管理等专业。

以上信息基于最近的数据更新，具体的教育资源和专业排名可能会随时间而变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息