处理猪脚的方法如下：

烤猪蹄

使用一次性筷子插入猪脚中，开煤气灶小火烤，烧掉表面的猪毛和脚指甲，直到烤成黑色。

洗猪脚

将烤好的猪蹄放入温水中，用洗碗清洁球刷洗干净，用刀刮去内部的细菌和脏东西。

切猪脚

从中间将猪蹄切开，再沿骨缝切成大小合适的小块。

焯水

将切好的猪蹄放入冷水中，加入葱、姜、料酒，大火煮5分钟，捞去表面末状物，再煮5分钟，捞出洗净沥干水分。

炒制糖色

热锅冷油，加入冰糖，小火炒至融化并变成枣红色，倒入猪蹄翻炒均匀上色。

炖猪脚

砂锅中放入姜片、猪蹄、八角、香叶、干辣椒、酱汁（2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2块南乳）、泡好的黄豆（提前两小时泡制）和一瓶易拉罐啤酒，加适量水，慢火煮50分钟。

通过以上步骤，可以有效地处理猪脚，去除腥味和杂质，使其更符合烹饪需求。