山东大专和本科的考取难度取决于多个因素，包括个人基础、学习目标以及考试准备情况。以下是一些考虑因素：

录取难度

通常情况下，专科的录取难度会小于本科，因为专科的录取分数线通常较低。

成人高考等成人高等教育形式，如山东函授大专本科，可能针对的是基础薄弱的社会在职人员，因此题目难度可能相对较低。

学历含金量

本科的学历通常被认为比大专的学历含金量高，这可能影响未来就业和职业发展的机会。

个人目标

如果个人目标是学习专业技能，提高自身能力，大专可能更加合适。

如果个人希望在职场上有更大的发展空间，考虑到长远规划和个人能力的培养，本科可能是更好的选择。

准备情况

无论选择哪种教育形式，都需要有恒心和毅力，通过努力准备考试以达到目标。

综上所述，从录取难度上看，山东的大专可能相对容易考取。然而，选择教育形式时，应结合个人情况和目标进行综合考虑，以做出最适合自己的选择。