大专学历的学生在中国可以选择在本省或外省就读，但具体是否容易就业取决于多个因素，包括省份的经济发展状况、就业政策以及行业需求等。以下是一些关键点：

招生政策：

不同省份和高校可能有不同的招生政策，有些高校可能只面向当地或本省份的学生招生，对跨省学生可能存在限制。

就业政策：

某些省份可能对外地学生就业有一定的限制，而本地学生可能更容易获得就业机会。

学历认证：

跨省读取学历时，需要进行学历认证，以确保学历证书的真实性和合法性。

经济发展：

经济发达省份如广东、浙江、江苏和北京等，对专科毕业生的需求较高，提供了较好的就业前景。

统一招生：

统一招生通常仅限于专科学校所在省份的本科院校，不允许跨省申请，且所报专业必须与所学专业对口。

专升本：

专升本考试一般由各省教育考试院组织，通常只允许在就读省份报考，不允许跨省。

综上所述，大专学历的学生在选择就读省份时，应考虑以上因素，并结合个人职业规划做出决策。