在选择适合学习高铁乘务专业的大专院校时，可以考虑以下几所院校：

湖南铁路科技职业技术学院

专注于铁路运输行业，培养高速铁路动车乘务人才。

北京交通大学

设有高铁乘务专业，拥有经验丰富的教师团队和先进的教学设施。

上海交通大学

交通运输工程学院设有高铁乘务专业，提供系统培训和实践经验。

广州交通职业技术学院

专注于高铁运输领域，完善的实训设施和就业保障。

武汉铁路职业技术学院

铁道运输专业，培养了大量优秀的高铁乘务员。

大连枫叶职业技术学院

高铁乘务专业，面向普通高中生和中职对口考生招生。

广西工程职业学院

高铁乘务专业，面向高考生招生，学费相对较低。

江苏商贸职业学院

高铁乘务专业，通过对口单招和普通高考统招方式招生。

伊春职业学院

高铁乘务专业，为校企合作办学，企业另收取技能培养费。

四川西南航空职业专修学院

提供民航空中乘务、高速铁路客务乘运等专业培训。

天津铁道职业技术学院

全日制公办普通高等职业院校，铁路总公司高速铁路技术培训基地。

吉林铁道职业技术学院

“王牌”专业有铁道工程技术、电气化铁道技术。

南京铁道职业技术学院

实力强悍，专业包括铁道信号专业、高速动车检修技术。

石家庄铁路职业技术学院

隶属于中国铁道建筑总公司，实力雄厚。

西安轨道交通学校

城市轨道交通运输与管理专业，就业对口率高。

选择学校时，建议考虑学校的教学质量、师资力量、实训设施、就业情况以及学费等因素。同时，可以关注学校排名和特色专业，以及是否符合自己的职业规划和发展方向。